Couscous Marroquino com Brócolis

Couscous Marroquino com Brócolis, Pimentões e Cebolas Roxas


2 xícaras de couscous marroquino
4 xícaras de água fervida com 1 ¹/² de caldo de legumes
¹/² pimentão vermelho picado
¹/² pimentão verde picado
1 cebola roxa picada
2 dentes de alho picadinhos
Azeite extra virgem


Ferva a água junto com o caldo de legumes e em um refratário hidrate o couscous com a mesma. Tampe e deixe por 20 minutos +/- ou até que o couscous esteja totalmente hidratado.


Enquanto isso, prepare os legumes, cozindo-os com alho e azeite. Eu optei por cozir o brócolis e depois fritas com alho, e os pimentões fritei separadamente com zeite extra virgem.


Coloque o couscous delicadamente num refratário e com um garfo faça ele ficar soltinho delicadamente. Acomode os legumes por cima e sirva quente, como prato principal.




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